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鲊廣椒炒臘肉 土家炕洋芋 社飯

2011-03-15 13:06:36 來源: 作者: 【 】 瀏覽:925次 評論:0

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名稱:

鲊廣椒炒臘肉

鲊廣椒炒臘肉

 

鲊廣椒炒臘肉

介紹:
    土家人喜食臘肉,土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁、風味獨特。鲊廣椒,也稱為鲊辣椒,它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面(玉米面)為主要原料加工而成。將鲊廣椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色澤微紅,酸辣味十分特別。

 

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名稱:

土家炕洋芋

土家炕洋芋

 

土家炕洋芋

介紹:
    “洋芋”就是土豆。 吃洋芋有多種吃法,其中炕洋芋松泡味美。其做法是,先將洋芋刮皮洗凈,放在鍋里煮一煮,不等全熟撈起來,立即放在鍋里炕,放進菜油或漆油,翻來復去將表皮炕得焦黃,再放進鹽,蒜末、辣椒粉,拌勻即可?腿藖砹耍钌弦煌,作為飯前壓肚之食,是一種地道的土家風味食品。

 

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名稱:

社飯

社飯

 

社飯

介紹:
    社飯自古有之,是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。社飯的制作方法是:將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿(香蒿、青蒿)采擷回家,洗凈剁碎,揉盡苦水,焙干,與野蒜(胡蔥)、地米菜、臘豆干、臘肉干等輔料摻合糯米(可摻部分粘米,但需先將粘米煮成半熟后合入糯米)蒸或燜制而成。其味鮮美,芳香撲鼻,松軟可口,老少皆宜。
    土家人做社飯不光是自家人吃,還把它作為饋贈親友的佳品,故有民諺說,“送完了自家的,吃不完別家的”,充分顯示出土家人淳樸、親和的民風。

Tags:鲊廣椒炒臘肉 土家炕洋芋 社飯責任編輯:編輯航

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