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湖北隨州特色小吃

2011-03-26 09:45:27 來源: 作者: 【 】 瀏覽:1589次 評論:0

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氣泡饃饃

特點:采用上等米酒發(fā)酵,在大鐵鍋內(nèi)用水蒸煎而成,底殼香脆,饃體甜軟,酒香米香兼具,實為早餐之佳品。

燒餅

特點: 又叫“火燒”,好多人都愛吃,豬油餅的一特色配料——豬轉(zhuǎn)腸花油,配以蔥花、香料和面,上烤爐子里烤制,還未出爐,已香飄小巷,聞嗅者垂涎欲滴。



金黃蜜棗

特點:金黃蜜棗產(chǎn)于湖北隨州市,以"色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口"聞名,是湖北十大名產(chǎn)之一。清乾隆年間,隨州胡凌興首創(chuàng)金黃蜜棗,州官奉獻給皇帝高宗,深得贊譽,被列為貢品。從此,蜜棗名聲大振。
金黃蜜棗選用優(yōu)良品種"羅漢棗",經(jīng)十多道工序精制而成。據(jù)測定,此蜜棗含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡羅卜素和微生素C,有補血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能,既是老少皆宜的理想保健食品,又是饋贈親友和旅游食用的佳品。



[地方小吃]



廣水滑肉

特點:廣水滑肉為孝感境肉廣水市的一道傳統(tǒng)名菜,有1000多年的歷史。主料選用豬脯肉,經(jīng)精心烹制而成。其質(zhì)嫩味鮮,入口滑潤,油而不膩。



南湖船菜

特點:湖北省隨州市流行于民國時期,為嘉興南湖游船之特色菜看。以八大碗八小碗為正宗,亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等規(guī)格。用料以蟹粉、蟹黃、河蝦等有南湖特色的時鮮為主,烹調(diào)考究,冷盤尤佳。近人徐坷為文說:“船菜為禾中畫肪特殊之撰”,“春秋佳日,肆筵設(shè)席,絲竹清音,山水真趣,皆得之矣。”抗戰(zhàn)時游船廢,船菜消失。



乳腐肉

特點:乳腐肉是傳統(tǒng)名菜,數(shù)吳震懋飯店出品的為佳。乳腐肉取夾心豬肉為主料,配以冰糖、乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等輔料。先以大鍋燒煮,再盛碗放入蒸籠,用文火續(xù)蒸。肉質(zhì)酥糯,香味濃郁。乳腐肉香功獨佳,深受群眾喜愛。昔日,上海、蘇南等地旅客來嘉,自己品味之后,總要帶回一些饋送親朋或全家共享。



二錦餡

特點:民國時期為吳震懋傳統(tǒng)特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只,豆腐皮包肉五只,香菇一朵,置于陶罐,加雞湯、火腿片、冬筍、糖、酒等佐料,用棉紙封罐,上蒸籠蒸煮而成。其菜可下酒,湯可下飯。據(jù)傳此菜曾流行于清末北京嘉興籍京官中。80年代曾試圖恢復(fù),似風(fēng)味尚未達到歷史水平。

Tags:責(zé)任編輯:編輯航

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