氣泡饃饃

       酵母是發(fā)面用的，其實專用于面包。做饃饃還是用米酒發(fā)酵好，香甜無比！隨州的傳統(tǒng)面食——氣泡饃饃，就是采用上等米酒發(fā)酵，在大鐵鍋內(nèi)用水蒸煎而成，底殼香脆，饃體甜軟，酒香米香兼具，實為早餐之佳品，我就此饃無需吃菜，就可一次吃兩個。只可惜自讀大學后，少回家鄉(xiāng)，難得享此美味，每每念及家鄉(xiāng)，必思氣泡饃。